Descripción: La canela de Ceilán (Cinnamomum verum), también conocida como "canela verdadera" o "canela de Sri Lanka", es una especia obtenida de la corteza interna del árbol de canela. Se distingue por su color marrón claro, su textura suave y su sabor dulce y delicado, a diferencia de la canela de Cassia, que es más común y tiene un sabor más fuerte y picante. La canela de Ceilán es altamente valorada en la gastronomía y la medicina tradicional por sus propiedades únicas.
Usos:
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Culinarios:
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Repostería: La canela de Ceilán es un ingrediente esencial en la repostería, utilizada en la preparación de galletas, pasteles, tartas y panes. Su sabor suave y dulce es ideal para postres como rollos de canela, muffins y pudines.
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Bebidas: Añade canela de Ceilán a bebidas como el café, el té chai, el chocolate caliente y el vino caliente. Es perfecta para infundir en leche y preparar bebidas aromáticas.
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Platos salados: Aunque es más conocida por su uso en platos dulces, la canela de Ceilán también se utiliza en platos salados, especialmente en la cocina india y del Medio Oriente, en curries, guisos y tajines.
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Cereales y frutas: Espolvorea canela de Ceilán sobre cereales, avena, frutas asadas o frescas para un toque de sabor adicional.
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Adobos y marinados: Utiliza canela de Ceilán en adobos y marinados para carnes y aves, proporcionando una profundidad de sabor única.
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Beneficios para la salud:
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Antioxidantes: La canela de Ceilán es rica en antioxidantes que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
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Propiedades antiinflamatorias: Puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para enfermedades crónicas.
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Regulación del azúcar en sangre: Algunos estudios sugieren que la canela de Ceilán puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y regular los niveles de azúcar en sangre.
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Digestión: Puede mejorar la digestión y aliviar problemas digestivos como la hinchazón y la indigestión.
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Aromatizantes:
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Aceites esenciales: El aceite esencial de canela de Ceilán se utiliza en la aromaterapia y en productos de cuidado personal por sus propiedades relajantes y su aroma cálido y reconfortante.
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Popurrí y ambientadores: Utiliza ramas de canela de Ceilán en popurrís y ambientadores caseros para añadir un aroma dulce y especiado a tu hogar.
